🍺 홈브루 IBU 계산기 | 이 맥주 얼마나 쓸까?

홉 무게

알파산(AA%)

끓임 시간

분

맥즙 비중(OG)

배치량

홈브루 IBU, Tinseth 공식으로 정확히 계산하기

IBU(International Bitterness Units)는 맥주 속에 녹아든 이소알파산의 농도(mg/L)를 나타내는 지표로, 홈브루어가 자신의 레시피가 얼마나 쓴 맥주를 만들어낼지 예측할 때 가장 많이 참고하는 값입니다. 이 계산기는 홈브루 업계에서 가장 널리 쓰이는 Tinseth 공식을 사용합니다.

Tinseth 공식은 두 가지 요소를 곱해 이소머화율(Utilization)을 구합니다. 첫째는 맥즙 비중에 따른 손실률로, 비중이 높을수록 알파산이 용해되기 어려워 이소머화율이 떨어집니다. 둘째는 끓임 시간에 따른 이소머화 진행률로, 시간이 길어질수록 증가하지만 곡선이 점점 완만해집니다. 두 값을 곱한 이소머화율에 홉의 알파산 함량과 무게를 반영해 최종 IBU를 계산합니다.

드라이 호핑처럼 끓이지 않고 넣는 홉은 이 공식에 포함되지 않으며, 향과 풍미에는 기여하지만 IBU에는 거의 영향을 주지 않습니다. 쓴맛을 올리려면 끓임 초반에 넣는 비터링 홉의 양이나 알파산이 높은 품종을 선택하는 것이 효과적이며, 향을 살리려면 끓임 후반이나 불을 끈 직후에 홉을 추가하는 방식을 씁니다.

자주 묻는 질문

IBU가 뭔가요?

IBU(International Bitterness Units)는 맥주에 녹아든 이소알파산의 농도를 나타내는 쓴맛 지표입니다. 숫자가 높을수록 쓴맛이 강하며, 일반 라거는 5~20, IPA는 40~70 이상인 경우가 많습니다.

끓임 시간이 길수록 IBU가 높아지나요?

끓임 시간이 길어질수록 알파산의 이소머화율(utilization)이 올라가 IBU가 증가하지만, 60분을 넘어가면 증가폭이 점점 줄어듭니다. 향을 살리려면 짧게, 쓴맛을 올리려면 길게 끓입니다.

맥즙 비중이 IBU 계산에 왜 영향을 주나요?

맥즙의 당도(비중)가 높을수록 알파산이 용해되는 효율이 떨어져 같은 홉 양으로도 실제 이소머화되는 비율이 낮아집니다. 이 때문에 고비중 맥즙에서는 IBU가 계산상 낮게 나옵니다.

홈브루 IBU, Tinseth 공식으로 정확히 계산하기

자주 묻는 질문

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