뚜껑을 덮고 끓이면 물 보충이 덜 필요한가요?

네. 뚜껑을 덮으면 증발량이 30~50% 줄어듭니다. 뚜껑을 사용하면 이 계산기의 중간 보충량보다 적게 넣어도 됩니다.

재료의 수분도 물 양에 포함되나요?

네. 김치·두부·채소 등 수분이 많은 재료는 자체 수분을 국물에 더합니다. 특히 김치찌개는 김치 수분을 감안하여 물을 조금 줄이세요.

조리 시간 절반쯤에 보충하는 것이 좋습니다. 찬물보다 끓는 물로 보충해야 온도 변화로 인한 맛 저하를 막을 수 있습니다.

인원수·재료 종류·끓이는 시간으로 적정 물 양·보충량 계산

요리 종류

인원수 (명)

명

끓이는 시간 (분)

분

국이나 찌개를 끓일 때 물의 양은 음식 맛을 크게 좌우합니다. 너무 많으면 싱겁고, 너무 적으면 탈 수 있습니다. 이 계산기는 요리 종류별 1인분 기준 물 양에 인원수를 곱하고, 끓이는 시간에 따른 증발량을 계산하여 초기 물 양과 중간 보충량을 안내합니다.

찌개류(된장찌개, 김치찌개)는 국보다 적은 물을 사용하고, 탕류(갈비탕, 설렁탕)는 더 많은 물이 필요합니다. 증발량은 끓이는 세기와 냄비 크기에 따라 달라지므로 이 계산기의 수치는 참고용 기준입니다.

뚜껑을 덮고 끓이면 증발량이 줄어드나요?

네. 뚜껑을 덮으면 증발량이 30~50% 줄어듭니다. 이 계산기는 뚜껑 없이 끓이는 기준이므로, 뚜껑을 사용하면 중간 보충량을 줄여도 됩니다.

재료 수분도 물에 포함되나요?

김치·두부·채소 등 수분이 많은 재료를 넣으면 자체 수분이 국물에 더해집니다. 김치찌개의 경우 김치 수분을 감안하여 물 양을 조금 줄이는 것이 좋습니다.

중간 보충은 언제 하나요?

절반쯤 끓인 시점에 보충하는 것이 가장 좋습니다. 찬물보다는 끓는 물을 보충해야 온도 변화로 인한 맛 변화를 최소화할 수 있습니다.