汁物・煮物の水量計算機の使い方
スープや鍋料理の水量は料理の味を大きく左右します。多すぎると味が薄まり、少なすぎると焦げ付く恐れがあります。この計算機は料理の種類ごとの1人分の基準水量に人数を掛け合わせ、煮込み時間に応じた蒸発量を計算して初期水量と中間補充量を案内します。
チゲ類（テンジャン、キムチ）はスープより水量が少なく、骨付き肉スープ（タン）は多めの水が必要です。蒸発量は火力や鍋の大きさによって変わるため、この計算機の数値は目安として参考にしてください。
よくある質問
蓋をして煮ると蒸発量は減りますか？
はい。蓋をすることで蒸発量が30〜50%減少します。蓋を使用する場合は計算機の中間補充量より少なくしても大丈夫です。
野菜の水分も水量に含まれますか？
はい。キムチ・豆腐・野菜などの水分の多い食材は調理中に水分を放出します。キムチチゲなど水分の多い食材を使う場合は初期水量を少し減らしてください。
中間補充はいつするのが良いですか？
調理時間の半分ほど経過した時点が最適です。冷たい水よりも沸騰したお湯を補充すると温度変化による風味の低下を防げます。