🧼수제 λΉ„λˆ„ κ°€μ„±μ†Œλ‹€ 계산기

였일 μ’…λ₯˜Β·λ¬΄κ²ŒΒ·μŠˆνΌνŒ» λΉ„μœ¨λ‘œ κ°€μ„±μ†Œλ‹€μ™€ 물의 양을 κ³„μ‚°ν•©λ‹ˆλ‹€.

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수제 λΉ„λˆ„ κ°€μ„±μ†Œλ‹€, μ–΄λ–»κ²Œ κ³„μ‚°ν• κΉŒ?

μ½œλ“œν”„λ‘œμ„ΈμŠ€ λΉ„λˆ„λŠ” 였일과 κ°€μ„±μ†Œλ‹€(NaOH)κ°€ λ°˜μ‘ν•˜λŠ” κ²€ν™”(saponification) κ³Όμ •μœΌλ‘œ λ§Œλ“€μ–΄μ§‘λ‹ˆλ‹€. μ˜€μΌλ§ˆλ‹€ μ§€λ°©μ‚° ꡬ성이 λ‹€λ₯΄κΈ° λ•Œλ¬Έμ— 같은 λ¬΄κ²ŒλΌλ„ ν•„μš”ν•œ κ°€μ„±μ†Œλ‹€λŸ‰, 즉 κ²€ν™”κ°’(SAP)이 λ‹€λ¦…λ‹ˆλ‹€. μ½”μ½”λ„› μ˜€μΌμ€ 검화값이 μ•½ 0.183으둜 λ†’μ•„ 같은 무게의 올리브 였일(μ•½ 0.135)보닀 더 λ§Žμ€ κ°€μ„±μ†Œλ‹€κ°€ ν•„μš”ν•©λ‹ˆλ‹€. μ—¬λŸ¬ μ˜€μΌμ„ λ°°ν•©ν•  λ•ŒλŠ” 각 였일의 λ¬΄κ²Œμ— ν•΄λ‹Ή 검화값을 κ³±ν•΄ ν•©μ‚°ν•΄μ•Ό ν•©λ‹ˆλ‹€.

슈퍼팻(Superfat)은 κ°€μ„±μ†Œλ‹€μ™€ λ°˜μ‘ν•˜μ§€ μ•Šκ³  λΉ„λˆ„μ— λ‚¨λŠ” μ—¬λΆ„μ˜ 였일 λΉ„μœ¨μž…λ‹ˆλ‹€. 보톡 5% μ •λ„λ‘œ μ„€μ •ν•˜λŠ”λ°, 이 μ—¬λΆ„μ˜ 였일이 λΉ„λˆ„μ— 보슡λ ₯을 더해주고 κ°€μ„±μ†Œλ‹€κ°€ μ™„μ „νžˆ μ†Œμ§„λ˜μ§€ μ•Šμ•„ λ‚¨λŠ” κ°€μ„±μ†Œλ‹€λ‘œ μΈν•œ ν”ΌλΆ€ μžκ·Ήμ„ λ°©μ§€ν•©λ‹ˆλ‹€. 슈퍼팻 λΉ„μœ¨μ΄ λ†’μ„μˆ˜λ‘ ν•„μš”ν•œ κ°€μ„±μ†Œλ‹€λŸ‰μ€ μ€„μ–΄λ“€μ§€λ§Œ, λ„ˆλ¬΄ λ†’μœΌλ©΄(15% 이상) λΉ„λˆ„κ°€ 무λ₯΄κ³  μ‰½κ²Œ 상할 수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€.

κ°€μ„±μ†Œλ‹€λ₯Ό 물에 λ…Ήμ—¬ μ‚¬μš©ν•˜λŠ”λ°, 일반적으둜 κ°€μ„±μ†Œλ‹€ 무게의 μ•½ 2λ°°λ₯Ό 물둜 μ‚¬μš©ν•΄ 농도 μ•½ 33%의 μˆ˜μ‚°ν™”λ‚˜νŠΈλ₯¨ μš©μ•‘μ„ λ§Œλ“­λ‹ˆλ‹€. 물이 λΆ€μ‘±ν•˜λ©΄ κ°€μ„±μ†Œλ‹€κ°€ μ™„μ „νžˆ λ…Ήμ§€ μ•Šκ³ , 물이 λ„ˆλ¬΄ 많으면 트레이슀(λΉ„λˆ„ν™” λ°˜μ‘ 확인 μ‹œμ )κ°€ 늦게 와 μž‘μ—… μ‹œκ°„μ΄ κΈΈμ–΄μ§‘λ‹ˆλ‹€. κ°€μ„±μ†Œλ‹€λŠ” 피뢀와 λˆˆμ— 맀우 μœ„ν—˜ν•˜λ―€λ‘œ λ°˜λ“œμ‹œ 보호μž₯κ°‘κ³Ό λ³΄μ•ˆκ²½μ„ μ°©μš©ν•˜κ³  ν™˜κΈ°κ°€ 잘 λ˜λŠ” κ³³μ—μ„œ μž‘μ—…ν•˜μ„Έμš”.

자주 λ¬»λŠ” 질문

슈퍼팻(Superfat)μ΄λž€ λ¬΄μ—‡μΈκ°€μš”?

κ°€μ„±μ†Œλ‹€μ™€ λ°˜μ‘ν•˜μ§€ μ•Šκ³  λ‚¨λŠ” μ—¬λΆ„μ˜ 였일 λΉ„μœ¨μž…λ‹ˆλ‹€. 보톡 5% μ •λ„λ‘œ μ„€μ •ν•΄ λΉ„λˆ„μ— 보슡λ ₯을 남기고, κ°€μ„±μ†Œλ‹€κ°€ 남아 피뢀에 μžκ·Ήμ„ μ£ΌλŠ” 것을 λ°©μ§€ν•©λ‹ˆλ‹€.

μ˜€μΌλ§ˆλ‹€ ν•„μš”ν•œ κ°€μ„±μ†Œλ‹€λŸ‰μ΄ λ‹€λ₯Έ μ΄μœ λŠ” λ¬΄μ—‡μΈκ°€μš”?

μ˜€μΌλ§ˆλ‹€ μ§€λ°©μ‚° ꡬ성이 달라 κ²€ν™”κ°’(SAP)이 λ‹€λ¦…λ‹ˆλ‹€. μ½”μ½”λ„› μ˜€μΌμ€ 검화값이 λ†’μ•„ 같은 λ¬΄κ²Œμ—λ„ 더 λ§Žμ€ κ°€μ„±μ†Œλ‹€κ°€ ν•„μš”ν•˜κ³ , 올리브 μ˜€μΌμ€ μƒλŒ€μ μœΌλ‘œ 적게 ν•„μš”ν•©λ‹ˆλ‹€.

물의 양은 μ–΄λ–»κ²Œ μ •ν•΄μ§€λ‚˜μš”?

일반적으둜 κ°€μ„±μ†Œλ‹€ 무게의 μ•½ 2λ°°λ₯Ό 물둜 μ‚¬μš©ν•΄ 농도 μ•½ 33%의 κ°€μ„±μ†Œλ‹€ μš©μ•‘μ„ λ§Œλ“­λ‹ˆλ‹€. 물이 λ„ˆλ¬΄ 적으면 μš©ν•΄κ°€ μ–΄λ ΅κ³ , λ„ˆλ¬΄ 많으면 νŠΈλ ˆμ΄μŠ€κ°€ 늦게 μ˜΅λ‹ˆλ‹€.