혈당지수(GI)란 무엇인가요?
혈당지수(GI, Glycemic Index)는 특정 식품이 혈당을 얼마나 빠르게 올리는지를 0~100 척도로 나타낸 수치입니다. 포도당 기준 100으로 설정하며, 55 이하는 저GI(혈당 천천히 상승), 56~69는 중GI, 70 이상은 고GI(혈당 급상승)로 분류합니다. 당뇨 관리나 다이어트에 저GI 식품이 권장되는 이유가 바로 여기에 있습니다.
단, GI는 식품 100g 기준이 아닌 표준 1회 섭취량 기준이므로 실제 혈당 영향은 섭취량에 따라 달라집니다. 혈당 부하(GL = GI × 섭취 탄수화물량 / 100)까지 고려하면 더 정확한 혈당 관리가 가능합니다.
자주 묻는 질문
저GI 식품만 먹으면 살이 빠지나요?
반드시 그렇지는 않습니다. 저GI 식품도 칼로리가 높으면 체중이 늘 수 있습니다. GI는 혈당 조절의 보조 지표이며, 전체 칼로리와 영양 균형이 더 중요합니다.
조리 방법이 GI에 영향을 주나요?
네, 크게 영향을 줍니다. 파스타는 알덴테로 삶으면 GI가 낮아지고, 감자는 차갑게 먹으면 저항성 전분이 증가해 GI가 낮아집니다. 채소도 익힐수록 GI가 상승합니다.