알레르기 유발 식품 조합 체크 안내
식품 알레르기는 특정 단백질에 면역계가 과민 반응하는 질환입니다. 한국 식품의약품안전처는 달걀, 우유, 밀, 땅콩, 대두, 견과류, 새우, 게, 복숭아 등 22종을 알레르기 표시 의무 식품으로 지정하고 있습니다. 문제는 이 알레르겐이 예상치 못한 가공식품에 숨어있거나 교차 오염될 수 있다는 점입니다.
교차반응은 구조가 유사한 단백질에 면역계가 동일하게 반응하는 현상입니다. 새우 알레르기가 있으면 게, 랍스터 등 다른 갑각류에도 반응할 수 있고, 밀 알레르기는 보리·호밀 등 유사 곡물에서도 나타날 수 있습니다. 알레르기 항목을 선택하면 숨겨진 유발 식품과 교차반응 위험 식품을 한눈에 확인할 수 있습니다.
알레르기 반응은 두드러기, 호흡 곤란, 아나필락시스 등 다양한 형태로 나타날 수 있습니다. 특히 땅콩 알레르기는 소량으로도 심각한 반응을 유발할 수 있어 주의가 필요합니다. 외식 시에는 반드시 성분을 확인하고, 심한 알레르기가 있다면 에피네프린 자가주사기를 항상 휴대하세요.
자주 묻는 질문
식품 알레르기 교차반응이란 무엇인가요?
교차반응은 구조가 유사한 단백질에 면역계가 동일하게 반응하는 현상입니다. 예를 들어 새우 알레르기가 있으면 게·랍스터에도 반응할 수 있습니다.
간장에 알레르기 유발 물질이 있나요?
일반 간장은 대두와 밀을 원료로 합니다. 대두 알레르기나 밀 알레르기가 있는 경우 간장 섭취에 주의가 필요하며, 타마리 간장(무글루텐)을 대안으로 사용할 수 있습니다.