🥩스테이크 굽기 정도별 온도·시간 계산기

두께·굽기로 스테이크 온도·시간 안내

스테이크 두께

원하는 굽기 정도

스테이크 굽기 계산기 사용법

스테이크를 원하는 굽기 정도로 완성하려면 두께에 맞는 조리 시간과 목표 중심 온도를 아는 것이 중요합니다. 이 계산기는 스테이크의 두께와 원하는 굽기 정도(레어~웰던)를 입력하면, 팬 시어링 기준으로 한 면당 예상 조리 시간과 목표 중심 온도를 계산해줍니다.

굽기 정도별 목표 중심 온도는 레어 49~52℃, 미디엄 레어 54~57℃, 미디엄 60~63℃, 미디엄 웰 65~68℃, 웰던은 71℃ 이상이 기준입니다. 두꺼운 스테이크일수록 겉은 타지 않으면서 속까지 열이 전달되는 데 시간이 더 걸리므로, 두께에 비례해 조리 시간을 늘려야 원하는 굽기를 맞출 수 있습니다.

계산된 시간은 중간 불~센 불 팬 시어링을 기준으로 한 일반적인 참고값이며, 팬의 예열 상태나 고기의 냉장 여부에 따라 실제 시간은 달라질 수 있습니다. 정확한 굽기를 원한다면 조리용 온도계로 중심 온도를 직접 확인하는 것이 가장 확실합니다. 불에서 내린 뒤에는 5분 정도 레스팅해 육즙을 안정시키고, 레스팅 중에도 잔열로 중심 온도가 조금 더 오른다는 점을 감안해 목표보다 한두 단계 낮은 시점에 불에서 내리는 것을 추천합니다.

자주 묻는 질문

레스팅(휴지)은 왜 필요한가요?

조리 직후 고기 안쪽 육즙이 아직 불안정한 상태라 바로 자르면 육즙이 빠져나갑니다. 5분 정도 레스팅하면 육즙이 재분배되고, 잔열로 중심 온도가 2~3℃ 정도 더 오르므로 목표 온도보다 살짝 낮게 불에서 내리는 것이 좋습니다.

두께가 애매하게 두 구간 사이면 어떻게 하나요?

이 계산기는 두께에 비례해 시간을 선형으로 계산하므로 소수점 두께도 그대로 입력하면 됩니다. 다만 조리 시간은 팬 온도, 고기 상태에 따라 달라질 수 있어 온도계로 중심 온도를 확인하는 것이 가장 정확합니다.

스테이크 굽기 계산기 사용법

자주 묻는 질문

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