왜 천천히 먹어야 과식을 막을 수 있을까?
식사를 시작하면 위장이 늘어나면서 렙틴(포만 호르몬)과 GLP-1 같은 신호 물질이 분비됩니다. 하지만 이 신호가 뇌에 전달되기까지 약 20분이 걸립니다. 빨리 먹으면 이 신호가 도달하기 전에 이미 과식 상태가 됩니다. 식사 시간이 20분 미만이면 포만감을 느끼기 전에 필요 이상을 먹게 될 확률이 높습니다.
실제로 같은 음식을 15분에 먹는 사람과 30분에 먹는 사람의 식사 후 포만감과 총 칼로리 섭취량은 차이가 납니다. 한 입 먹을 때마다 20~30번 씹고, 숟가락/포크를 내려놓는 습관이 천천히 먹기의 핵심입니다.
자주 묻는 질문
밥을 천천히 먹으면 체중이 줄어드나요?
직접적인 다이어트 수단은 아니지만, 과식 방지로 총 칼로리 섭취를 자연스럽게 줄일 수 있습니다. 연구에 따르면 느리게 먹는 사람이 빠르게 먹는 사람보다 평균적으로 더 낮은 BMI를 유지합니다.
바쁜 직장인이 천천히 먹는 현실적인 방법은?
① 젓가락·포크를 한 입마다 내려놓기, ② 물 한 모금씩 마시면서 속도 조절, ③ 한 입에 20번 이상 씹기를 의식하기, ④ 화면(스마트폰·TV) 없이 식사하기가 효과적입니다.