ゆっくり食べると過食を防げる理由
食事を始めると胃が広がり、レプチンやGLP-1などの満腹ホルモンが分泌されます。しかしこのシグナルが脳に届くまで約20分かかります。10分で食事を終えてしまうと、脳が「お腹いっぱい」と認識する前にすべて食べ終わってしまい、過食になりやすくなります。
同じ料理を15分で食べた人と30分で食べた人を比べると、食後の満腹感と総カロリー摂取量に差が出ることが研究で示されています。一口ごとに20〜30回噛み、箸やフォークを置く習慣がゆっくり食べるコツです。
よくある質問
ゆっくり食べるための実践的な方法は？
①一口ごとに箸・フォークを置く、②食事中に水を一口ずつ飲む、③20回以上噛むことを意識する、④スマートフォン・テレビを見ながら食べないことが効果的です。
食べるのが遅すぎると問題がありますか？
通常の環境では問題ありません。ただし高温環境では食品の安全性に影響することがあります。一般的に20〜30分での食事が理想的です。