๋ค์ด์ดํธ ๋์๋ฝ ์นผ๋ก๋ฆฌยท๋งคํฌ๋ก ์ค๊ณ ๊ณ์ฐ๊ธฐ ์ฌ์ฉ๋ฒ
๋ค์ด์ดํธ ๋์๋ฝ์ ์ค๋นํ ๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ง ๋ง์ถ๋ ๊ฒ๋ณด๋ค ๋จ๋ฐฑ์ง, ํ์ํ๋ฌผ, ์ง๋ฐฉ์ ๋น์จ(๋งคํฌ๋ก)์ ํจ๊ป ์ค๊ณํ๋ฉด ์ฒด์ง๋ฐฉ ๊ฐ๋๊ณผ ๊ทผ์ก๋ ์ ์ง์ ํจ์ฌ ํจ๊ณผ์ ์ ๋๋ค. ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ํ ๋ผ ๋ชฉํ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ์ํ๋ 3๋ ์์์ ๋น์จ(%)์ ์ ๋ ฅํ๋ฉด, ์ค์ ๋ก ๋์๋ฝ์ ๋ด์์ผ ํ ๊ฐ ์์์์ ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ๋ฐ๋ก ๊ณ์ฐํด์ค๋๋ค.
ํ์ํ๋ฌผ๊ณผ ๋จ๋ฐฑ์ง์ 1g๋น 4kcal, ์ง๋ฐฉ์ 1g๋น 9kcal์ ์๋์ง๋ฅผ ๋ด๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ๊ฐ์ ๋น์จ(%)์ด๋ผ๋ ์ค์ ๊ทธ๋จ ์๋ ๋ค๋ฅด๊ฒ ๊ณ์ฐ๋ฉ๋๋ค. ์๋ฅผ ๋ค์ด 500kcal ๋์๋ฝ์ ๋จ๋ฐฑ์ง 35%, ํ์ํ๋ฌผ 40%, ์ง๋ฐฉ 25%๋ก ๊ตฌ์ฑํ๋ค๋ฉด, ๋จ๋ฐฑ์ง ์ฝ 44g, ํ์ํ๋ฌผ ์ฝ 50g, ์ง๋ฐฉ ์ฝ 14g์ ๋ด์ผ๋ฉด ๋ฉ๋๋ค. ์ด๋ ๊ฒ ๊ณ์ฐ๋ ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก ๋ญ๊ฐ์ด์ด, ํ๋ฏธ๋ฐฅ, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฑ ์ค์ ์์ฌ๋ฃ์ ์์ ์ ํ๋ฉด ํจ์ฌ ์ฒด๊ณ์ ์ธ ์๋จ ๊ด๋ฆฌ๊ฐ ๊ฐ๋ฅํฉ๋๋ค.
๋น์จ์ ๋ค์ด์ดํธ ๋ชฉํ์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ์ ํ ์ ์์ต๋๋ค. ๊ทผ์์ค์ ์ต์ํํ๊ณ ์ถ๋ค๋ฉด ๋จ๋ฐฑ์ง ๋น์จ์ 40% ์ด์์ผ๋ก ๋์ด๊ณ , ํ๋๋์ด ๋ง์ ๋ ์๋ ํ์ํ๋ฌผ ๋น์จ์ ์ด์ง ๋๋ ค ์ด๋ ์๋์ง๋ฅผ ํ๋ณดํ๋ ์์ผ๋ก ์ ์ฐํ๊ฒ ์ ์ฉํ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค. ์ฒ์์๋ ํ์ค ๋น์จ๋ก ์์ํด ์ฒด์ค ๋ณํ์ ๋ชธ ์ํ๋ฅผ ๋ณด๋ฉฐ ์์ ์๊ฒ ๋ง๋ ๋น์จ์ ์ฐพ์๊ฐ๋ ๊ฒ์ ์ถ์ฒํฉ๋๋ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์ผ๋ฐ์ ์ธ ๋ค์ด์ดํธ ๋์๋ฝ์ ๋จ๋ฐฑ์ง 30~40%, ํ์ํ๋ฌผ 30~40%, ์ง๋ฐฉ 20~30% ๊ตฌ๊ฐ์ด ๋ง์ด ์ฐ์ ๋๋ค. ๊ทผ์์ค์ ์ต์ํํ๋ ค๋ฉด ๋จ๋ฐฑ์ง ๋น์จ์ ๋์ด๊ณ , ํ๋๋์ด ๋ง๋ค๋ฉด ํ์ํ๋ฌผ ๋น์จ์ ์กฐ๊ธ ๋ ๋๋ฆฌ๋ ๊ฒ์ด ์ข์ต๋๋ค.
์ธ ๋น์จ์ ํฉ์ ๋ฐ๋์ 100%๊ฐ ๋์ด์ผ ์ ํํ ๊ทธ๋จ ์๋ฅผ ๊ณ์ฐํ ์ ์์ต๋๋ค. ํฉ์ด 100%๊ฐ ์๋๋ฉด ์ค๋ฅ ๋ฉ์์ง๊ฐ ํ์๋๋ ๋น์จ์ ๋ค์ ํ์ธํด ์กฐ์ ํด์ฃผ์ธ์.