๋ฒ๋ธํฐ ์นผ๋ก๋ฆฌยท๋น๋ฅ ๊ณ์ฐ๊ธฐ ์ฌ์ฉ๋ฒ
๋ฒ๋ธํฐ๋ ๋ง์์ง๋ง ๋ฐํฌ๋ฒ ์ด์ค, ์๋ฝ, ํ ํ์ด ๋ํด์ง๋ฉด์ ์๊ฐ๋ณด๋ค ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๋น๋ฅ๊ฐ ๋์ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์ต๋๋ค. ์ด ๊ณ์ฐ๊ธฐ๋ ์๋ฃ ์ข ๋ฅ, ์ฌ์ด์ฆ, ๋น๋, ํ ํ์ ์ ํํ๋ฉด ์์ ์นผ๋ก๋ฆฌ์ ๋น๋ฅ๋ฅผ ํ๋์ ๊ณ์ฐํด์ค๋๋ค.
๋น๋๋ ์๋ฝ์์ ์ค๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ์๋ง ๋น๋กํด์ ๋ฐ์๋๋ฉฐ, ์ฐ์ ๋ ์ฐป์ ๋ฒ ์ด์ค ์์ฒด์ ๊ณ ์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๋น๋์ ๋ฌด๊ดํ๊ฒ ์ ์ง๋ฉ๋๋ค. ํํผ์ค์นด ํ, ํธ๋ฉ, ํฌ๋ฆผ์น์ฆํผ ๊ฐ์ ํ ํ์ ํ์คํ ์๋ฝ์ด๋ ์ ์ ํ์ด ์ถ๊ฐ๋ก ๋ค์ด๊ฐ ๊ฐ๊ฐ 120~200kcal ์ ๋๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค. ์ฌ๋ฌ ํ ํ์ ๋์์ ์ถ๊ฐํ๋ฉด ์นผ๋ก๋ฆฌ๊ฐ ๋น ๋ฅด๊ฒ ๋์ด๋๋ค๋ ์ ์ ๊ธฐ์ตํด๋์ธ์.
๋ฒ๋ธํฐ๋ ๋ฏธ๊ตญ์์๋ ๋์ค์ ์ผ๋ก ์ฆ๊ธฐ๋ ์๋ฃ๋ก ์คํ๋ฒ ์ค, ๊ณต์ฐจ ๋ฑ ์ฌ๋ฌ ํ๋์ฐจ์ด์ฆ์์ ์ ์ฌํ ๋ฉ๋ด๋ฅผ ํ๋งคํ๊ณ ์์ด ๊ณ์ฐ ๋ก์ง์ ํน์ ๊ตญ๊ฐ์ ํ์ ๋์ง ์๋ ๋ณดํธ์ ์ธ ๊ธฐ์ค์ ์ฌ์ฉํฉ๋๋ค. ์ธ๊ณ๋ณด๊ฑด๊ธฐ๊ตฌ(WHO) ๊ถ์ฅ ํ๋ฃจ ์ฒจ๊ฐ๋น ์ญ์ทจ๋์ 25g ์ํ์ด๋ฏ๋ก, ๋น๋ 100%์ ๋ฐํฌํฐ ํ ์๋ง์ผ๋ก๋ ํ๋ฃจ ๊ถ์ฅ๋์ ๋๊ธธ ์ ์์ต๋๋ค.
์์ฃผ ๋ง์๋ ํธ์ด๋ผ๋ฉด ๋น๋๋ฅผ 50% ์ดํ๋ก ๋ฎ์ถ๊ณ ํ ํ์ ํ ๊ฐ์ง๋ก ์ ํํ๋ ๊ฒ๋ง์ผ๋ก๋ ์ ์ฒด ์ญ์ทจ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ํฌ๊ฒ ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค. ์ผ์๋์ ๋๋ ค ์๋ฃ ์์ฒด์ ์์ ๋๋ฆฌ๋ ์๋ฝ ์ถ๊ฐ๋์ ๊ทธ๋๋ก ์ ์งํ๋ ๊ฒ๋ ์ฒด๊ฐ ๋น๋๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋ ๋ฐ ๋์์ด ๋ฉ๋๋ค.
์์ฃผ ๋ฌป๋ ์ง๋ฌธ
์์ ํ ๋น๋กํ์ง๋ ์์ต๋๋ค. ์ฐ์ ๋ ์ฐป์ ๋ฒ ์ด์ค ์์ฒด์ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ ๋น๋์ ๋ฌด๊ดํ๊ฒ ๊ณ ์ ๋๊ณ , ์๋ฝ์์ ์ค๋ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ง ๋น๋์ ๋น๋กํด ์ค์ด๋ญ๋๋ค. ๊ทธ๋๋ 50% ์ดํ๋ก ๋ฎ์ถ๋ฉด ๋น๋ฅ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๋์ ๋๊ฒ ์ค์ผ ์ ์์ต๋๋ค.
์ผ๋ฐ์ ์ธ 1์ธ๋ถ ํํผ์ค์นด ํ์ ํ์คํ ์๋ฝ์ ์กฐ๋ ค์ ธ ์์ด ์ฝ 160kcal, ๋น๋ฅ 14g ์ ๋๋ฅผ ์ถ๊ฐํฉ๋๋ค. ํฌ๋ฆผ์น์ฆํผ์ด๋ ํธ๋ฉ ๋ฑ ๋ค๋ฅธ ํ ํ๋ ๋น์ทํ๊ฒ ์นผ๋ก๋ฆฌ๋ฅผ ๋ํฉ๋๋ค.