ワインのサービス温度はなぜ大切なのか
ワインの味わいは温度に大きく左右されます。低すぎると香りが閉じてタンニンが荒く感じられ、高すぎるとアルコールが前面に出て苦みが強くなります。一般的に赤ワインは12〜18°C、白・ロゼは7〜14°C、スパークリングは6〜10°Cが推奨されています。
フルボディの赤（カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー）は16〜18°Cが理想です。日本の夏の室温は25°Cを超えることが多いため、冷蔵庫から30分前に取り出しておくのが良いでしょう。ライト系の赤（ピノ・ノワール、ボジョレー）は12〜15°Cで少し冷やして飲むとフルーツ香が際立ちます。氷と水を半々に入れたアイスバケツは冷蔵庫の3〜4倍の速さでボトルを適温まで冷やしてくれます。
よくある質問
赤ワインを冷蔵保存しても大丈夫ですか？
短期間（1〜2日）なら問題ありません。提供前に30分ほど室温に戻してください。
温度計がない場合どうやって確認しますか？
ボトルの表面が冷たく感じれば約10°C、やや涼しければ約14°C、室温に近ければ18°C以上と目安にできます。
スパークリングワインが冷えすぎるとどうなりますか？
6°C以下では香りが弱まり、泡立ちも減少します。6〜9°Cの範囲を保つのが理想です。