コーヒーの焙煎度、自分の好みに合うのはどれ?
焙煎度は産地に次いでコーヒーの味に最も大きな影響を与える要素です。ライトローストは豆を短時間で焙煎し、産地本来の酸味と花・フルーツの香りを最大限に生かしたスタイルで、明るくすっきりした酸味を楽しみたい人に適しています。逆にダークローストは長時間強く焙煎するため、豆本来の酸味と香りはほとんど消え、苦味と焦げたようなスモーキーな香りが強く残ります。
ミディアムローストはこの2つの中間で、酸味とボディ感(口の中で感じる質感と重み)がバランスを取りながら豆の甘みが生きてくる段階です。酸味が強すぎるのも苦味が強すぎるのも嫌なら、ミディアムローストから始めるのが無難です。実際にカフェで最もよく使われる焙煎度でもあります。
抽出方法も焙煎度に合わせるとより満足度が上がります。ライト~ミディアムローストはドリップやエアロプレスのように豆の繊細な香りを生かす方法が合い、ダークローストはエスプレッソやミルクを混ぜるラテ類で飲むと、焙煎特有の濃い風味がミルクとよく合います。同じ豆でも焙煎度だけを変えて飲み比べてみると、味がどれだけ変わるか実感できる良い体験になります。
よくある質問
ライトローストとダークローストでカフェイン量は違いますか?
重さ基準ではライトローストの方がカフェインがやや多いです。焙煎時間が長くなるほど豆の密度と重さが減るためです。ただし体積(スクープ)基準ではほとんど差がありません。
酸味が嫌いなら必ずダークローストを選ぶべきですか?
ダークローストが酸味を最も抑えますが、産地によってはミディアムローストでも酸味が低い豆があります。焙煎度と一緒に産地情報も確認するとより正確に選べます。
同じ豆でも焙煎度を変えるだけで味が大きく変わりますか?
はい。焙煎度は産地に次いで味に大きな影響を与えます。同じ豆でもライトローストは酸味と花の香りが、ダークローストは苦味とスモーキーな香りが強調されます。