旬の野菜・果物カレンダーの使い方
月を選択すると、日本の旬の果物・野菜の一覧と主な栄養素、保存方法を即座に表示します。旬の食材は栄養価が高く、価格もお手頃で、味も格別です。
旬に収穫された農産物は栄養素が最も豊富です。冬の露地ほうれん草は夏より鉄分・ビタミンCが多く、春のいちごはハウス栽培より1.5〜2倍のビタミンCを含みます。旬の食材は輸送距離も短く、鮮度が高い状態で届きます。春（3〜5月）はいちご・菜の花・たけのこ、夏（6〜8月）はすいか・もも・きゅうり・トマト、秋（9〜11月）はぶどう・梨・さつまいも・れんこん、冬（12〜2月）はみかん・りんご・ほうれん草・白菜が旬です。
保存時の注意：りんごや洋梨などエチレンガスを発生させる果物の近くに葉物野菜を置くと傷みが早まります。野菜は基本的に密封冷蔵ですが、じゃがいも・さつまいも・玉ねぎは涼しく通風のある常温保存が適しています。
よくある質問
旬の食材を選ぶ際のポイントは？
地元産・産地直送の旬食材を選ぶのがベストです。スーパーでは「国産」表示と産地名を確認しましょう。旬のものは流通量が多いため安く、旬以外の輸入品や温室栽培品より鮮度・栄養・価格面で有利です。
冷凍野菜は旬の野菜と比べて栄養が劣りますか？
必ずしもそうではありません。冷凍野菜は収穫直後に急速冷凍するため、栄養素がよく保たれています。旬以外のシーズンに店頭に並ぶ新鮮野菜より、冷凍野菜の方が栄養価が高い場合もあります。加熱調理には特におすすめです。
野菜や果物を長持ちさせる保存のコツは？
葉物野菜はキッチンペーパーで包んで密封保存すると水分が保たれます。ほうれん草・小松菜・ブロッコリーは茹でて冷凍すると3〜6ヶ月保存できます。りんご・洋梨は他の食材を傷めるエチレンガスを出すため、ポリ袋に入れて分けて保存してください。