食材の歩留まりとは？
レシピに「鶏むね肉200g」と書いてあっても、骨付きの鶏肉を購入する場合は実際にはもっと多く買う必要があります。歩留まり（可食部率）とは購入した食材から実際に食べられる部分の割合を表し、これを知ることで無駄なく正確な分量を準備できます。
例えば玉ねぎの歩留まりは約85%で、レシピに200g必要なら約235gの玉ねぎを購入する必要があります。魚の三枚おろし（フィレ）は歩留まりが50〜65%と低く、200gのフィレを作るには300〜400gの魚が必要です。
よくある質問
購入量はどう計算しますか？
必要量 ÷ 歩留まり率 = 購入量です。例：歩留まり80%で200g必要 → 200 ÷ 0.8 = 250g購入。レシピ必要量を入力すると自動計算されます。
乾麺を茹でると重さはどう変わりますか？
乾麺は茹でると約2〜2.5倍の重さになります。50gの乾麺を茹でると約110〜125gになります。