홈 로스팅 원두 배전도별 무게 감소량 계산기 사용법
생두를 로스팅하면 수분과 이산화탄소가 빠져나가면서 무게가 눈에 띄게 줄어듭니다. 이 계산기는 생두 투입량과 목표로 하는 배전도(라이트·미디엄·다크)를 입력하면 로스팅이 끝난 뒤 예상되는 원두 무게와 감소량을 계산해 줍니다.
일반적으로 라이트 로스트는 약 12%, 미디엄 로스트는 약 15%, 다크 로스트는 약 19% 정도의 무게가 빠지는 것으로 알려져 있습니다. 로스팅 시간이 길어지고 온도가 높아질수록 원두 내부 수분과 유기물이 더 많이 증발하고, 표면의 기름과 채프(껍질 부스러기)도 더 많이 떨어져 나가기 때문에 색이 진해질수록 감량률도 함께 커집니다.
이 수치는 원두 품종, 가공 방식(워시드·내추럴), 로스터기 종류에 따라 조금씩 달라질 수 있는 평균적인 추정치입니다. 처음 로스팅해보는 원두라면 이 계산기로 대략적인 결과량을 가늠한 뒤, 실제로 로스팅해서 나온 무게를 함께 기록해두면 다음번에 더 정확한 배치 계획을 세울 수 있습니다.
같은 배전도라도 로스터기의 열원 방식(직화·반열풍·열풍)에 따라 실제 감량률이 1~2%p 정도 달라질 수 있으니, 여러 번 로스팅하며 자신의 장비 기준값을 따로 기록해두는 것을 추천합니다.
자주 묻는 질문
오래, 높은 온도로 볶을수록 원두 안의 수분과 유기물이 더 많이 증발하고 원두 표면에서 기름과 미세 입자(채프)가 더 많이 떨어져 나가기 때문입니다. 색이 진해질수록 감량률도 함께 올라갑니다.
시중에서 판매하는 원두는 대부분 로스팅 후 무게 기준입니다. 직접 생두를 사서 홈 로스팅할 계획이라면 이 계산기로 목표 배전도에 맞는 최종 원두량을 미리 가늠해볼 수 있습니다.