πŸ§Šλƒ‰λ™μ‹ν’ˆ μž¬λƒ‰λ™ μ•ˆμ „ κ°€μ΄λ“œ

μ‹ν’ˆ μ’…λ₯˜Β·ν•΄λ™ 방법·보관 μ‹œκ°„μœΌλ‘œ μž¬λƒ‰λ™ μ•ˆμ „ μ—¬λΆ€λ₯Ό ν™•μΈν•©λ‹ˆλ‹€.

λƒ‰λ™μ‹ν’ˆ μž¬λƒ‰λ™ μ•ˆμ „ κΈ°μ€€

냉동 μ‹ν’ˆμ„ ν•΄λ™ν•œ ν›„ μž¬λƒ‰λ™ν•  λ•ŒλŠ” 해동 방법과 κ²½κ³Ό μ‹œκ°„μ΄ μ€‘μš”ν•©λ‹ˆλ‹€. 냉μž₯ 해동(4Β°C μ΄ν•˜)은 μ„Έκ·  증식이 μ–΅μ œλ˜μ–΄ 1~2일 이내라면 μž¬λƒ‰λ™μ΄ κ°€λŠ₯ν•©λ‹ˆλ‹€. 단, ν’ˆμ§ˆ μ €ν•˜λŠ” ν”Όν•  수 μ—†μœΌλ―€λ‘œ ν•œ 번 ν•΄λ™ν•œ μ‹ν’ˆμ€ 가급적 λΉ λ₯΄κ²Œ μ„­μ·¨ν•˜λŠ” 것이 μ’‹μŠ΅λ‹ˆλ‹€.

μ‹€μ˜¨(15~25Β°C)μ—μ„œλŠ” 세균이 20λΆ„λ§ˆλ‹€ 두 배둜 증식할 수 μžˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 2μ‹œκ°„ 이상 μ‹€μ˜¨μ— 방치된 μ‹ν’ˆμ€ 식쀑독 μœ„ν—˜μ΄ μžˆμ–΄ μž¬λƒ‰λ™λ³΄λ‹€λŠ” μ¦‰μ‹œ μ‘°λ¦¬ν•˜κ±°λ‚˜ 폐기해야 ν•©λ‹ˆλ‹€.

μ „μžλ ˆμΈμ§€λ‚˜ 흐λ₯΄λŠ” 물둜 ν•΄λ™ν•œ 경우 μ‹ν’ˆ 일뢀가 κ°€μ˜¨λ˜μ–΄ μ„Έκ·  증식 κ°€λŠ₯성이 λ†’μ•„μ§€λ―€λ‘œ μ¦‰μ‹œ 쑰리해야 ν•©λ‹ˆλ‹€.

자주 λ¬»λŠ” 질문

μž¬λƒ‰λ™ν•˜λ©΄ μ‹ν’ˆμ΄ μ–Όλ§ˆλ‚˜ λ‚˜λΉ μ§€λ‚˜μš”?

μ–Όκ³  λ…ΉλŠ” κ³Όμ •μ—μ„œ 세포막이 νŒŒκ΄΄λ˜μ–΄ μœ‘μ¦™μ΄ λΉ μ Έλ‚˜κ°€κ³  식감이 λ‚˜λΉ μ§‘λ‹ˆλ‹€. 생선λ₯˜λŠ” 특히 ν’ˆμ§ˆ μ €ν•˜κ°€ λΉ λ¦…λ‹ˆλ‹€. 맛과 μ˜μ–‘ λͺ¨λ‘λ₯Ό κ³ λ €ν•˜λ©΄ 해동 ν›„ λ°”λ‘œ μ„­μ·¨ν•˜λŠ” 게 μ’‹μŠ΅λ‹ˆλ‹€.

λ²„ν„°λ‚˜ μΉ˜μ¦ˆλ„ μž¬λƒ‰λ™ν•˜λ©΄ μ•ˆ λ˜λ‚˜μš”?

버터와 λ‹¨λ‹¨ν•œ μΉ˜μ¦ˆλŠ” 냉동·해동을 λ°˜λ³΅ν•΄λ„ μƒλŒ€μ μœΌλ‘œ μ•ˆμ „ν•©λ‹ˆλ‹€. κ·ΈλŸ¬λ‚˜ 크림치즈, μš”κ±°νŠΈ, 우유 λ“± μˆ˜λΆ„μ΄ λ§Žμ€ μœ μ œν’ˆμ€ μž¬λƒ‰λ™ μ‹œ 뢄리 ν˜„μƒμ΄ λ°œμƒν•©λ‹ˆλ‹€.