椎茸は菌床を何回まで使うかで収益が変わる
椎茸栽培の収益は「菌床が何個あるか」ではなく、その菌床から何回収穫できるかで決まります。おが粉菌床は一度詰めた菌床から複数回の発生を受け、原木は1本から複数年にわたって椎茸が出ます。
計算はごく単純です。k回目の菌床あたり収穫量は1回目の収穫量に減収率をk−1回かけた値で、そこに菌床数をかけるとその回の総収穫量、さらにkgあたり単価をかけるとその回の粗収益になります。全回を合計した粗収益から菌床購入費(菌床単価 × 個数)と施設・光熱・労務などのその他経営費を引いたものが所得です。
収穫量・単価・菌床単価・経営費は一つも定数にしていません。菌床1個あたりの収穫量は種菌の系統や菌床重量、施設の環境管理の水準で大きく変わり、生椎茸と乾椎茸の単価差も大きいです。2026年11月時点の値は農業改良普及センターの資料や自分の出荷明細で確認して入れてください。このページは栽培施設の新築費や冷暖房設備の設計は扱いません。
よくある質問
菌床1個あたりの収穫量は種菌の系統や菌床重量、栽培施設の温湿度管理の水準で大きく変わり、販売単価は時期と出荷先(卸売・直売・乾椎茸)によって異なります。根拠のない値を先に入れると計算全体が狂うため、すべて入力欄にしました。2026年11月時点の数値を農業改良普及センターの資料や実際の出荷明細で確認して入れてください。
同じ菌床を再び使うとき、次の回の収穫量が減る割合です。10を入れると2回目は1回目の90%、3回目はそのさらに90%と順に下がります。減収を見ずにすべての回を同じとみなす場合は0を入れてください。
菌床の種類で原木を選ぶと、菌床数の欄が原木の本数に変わります。計算の構造は同じで、本数と1本あたりの収穫量、収穫回数を入れれば足ります。原木は収穫が複数年にわたるため、回を年次として読むと分かりやすいです。