ワインと料理の相性ガイドの使い方
料理カテゴリを選ぶだけで、最も相性の良いワインの種類・おすすめのぶどう品種・サービング温度を即座にご案内するツールです。牛肉・魚介・パスタ・チーズ・デザートなど20種類の料理に対応しています。
ワインペアリングの基本原則は「同じ重さ同士を合わせる」ことです。フルボディの赤ワインはリッチで濃い肉料理に、爽やかな辛口白ワインは繊細な魚料理や野菜に合わせます。また「地域でペアリング」——イタリア料理にはイタリアワイン——も定番の法則です。
サービング温度も重要です。赤ワインが温すぎるとアルコール感が強くなり、白ワインが冷たすぎると香りが立ちません。
よくある質問
辛い料理にはなぜタンニンの多い赤ワインが合わないのですか？
タンニンは辛味を増幅させる作用があります。辛い料理には甘みのあるオフドライ白ワインやロゼワインが辛さを和らげてくれます。
シャンパーニュがいろんな料理に合う理由は？
シャンパーニュは高い酸味・辛口・細かい泡という特性があり、口の中をリセットしてくれます。前菜・揚げ物・牡蠣・ソフトチーズなど幅広い料理に合わせやすいです。
赤ワインを少し冷やして飲んでも良いですか？
ライトボディの赤ワイン（ピノ・ノワール、ガメなど）は12〜14℃に少し冷やすとより爽やかに楽しめます。フルボディの赤ワインは16〜18℃が最適です。